“前段時間朋友請客,飯桌上有人點了這道菜,頗受大家歡迎,平時不喜吃魚的老公都破天荒的吃了好多。於是乎,第二天我就琢磨著乾脆自己做吧,買了兩斤多的魚頭,剩下的湯汁還可以配麵條。這道菜做法簡單,請客看起來排面,不需要高超的廚藝,卻能讓大家對你讚不絕口,一起來看看吧。”
1、鰱魚頭一隻,分量根據家裡人數來,我這只不到三斤。
2、洗乾淨,放入白胡椒和料酒仔細抹勻。
3、姜切絲。
4、放一起醃製半個小時。
5、剁椒適量,蒜切沫,豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。
6、鍋內入油,炒香蒜末和豆豉。
7、放入剁椒翻炒。
8、放入一勺生抽。
9、放入糖和耗油,炒均勻。
10、均勻鋪在魚頭上面。
11、水開放魚頭,大火蒸8-10分鐘即可。「根據魚頭大小決定」
12、蔥花撒在魚頭上。
13、化開一小塊豬油。
14、淋在蔥花上即可。超級下飯的剁椒魚頭就做好了,多的湯汁還可以用來拌麵。都很不錯。
魚頭如果只有一斤多要縮短蒸的時間,家裡如果沒有豬油可以用其他油代替。剁椒已經非常鹹了,沒有另外放鹽,做的朋友建議提前嘗一下自家剁椒的味道,一般來說不用放鹽,覺得味道不夠的可以在醃製魚的時候薄薄抹一層鹽。