“蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花莖。蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
適合人群:一般人都可食用。”
1、鴨蛋兩個
2、蒜苗掐去梢尾切段半寸長待用
3、幹蝦米取用少許
4、鴨蛋磕入碗,打勻
5、蝦米用清水浸泡一小會兒
6、撈起蝦米放入蛋液中,滴幾滴料酒和一茶匙食鹽打勻待用
7、煎鍋倒入油大約兩勺,均勻盪開。
8、倒入蒜苗炒一炒
9、倒入蛋液,待其結塊
10、翻一翻,煎至兩面都老即可
11、出鍋裝盤
蒜苗不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用,有可能造成肝功能障礙,引起肝病加重。