鴨血炒蒜苗怎麼做|鴨血炒蒜苗的做法

“鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。鴨血味鹹，性寒，有補血解毒的功效。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅血球素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。
鴨血中含有大量的蛋白質，因此，這鴨血也不能多吃，蛋白質攝入過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鴨血炒蒜苗的做法步驟

• 1、備好食材：鴨血一盒，沖洗乾淨切片，蒜苗切寸段，蔥切馬蹄狀，蒜切片，幹辣椒切段。

• 2、炒鍋上火放油燒熱。

• 3、放入蔥、蒜、幹辣椒爆出香味，放蒜苗略炒。

• 4、放入鴨血片炒，加入鹽、生抽、老抽、味精。

• 5、加開水，把鴨血燒透。

• 6、各好的水澱粉。

• 7、淋上水澱粉，大翻勺幾次，使水澱粉均勻的包裹在食材上。

• 8、出鍋裝盤即可，成品圖。

小竅門

最後淋上的水澱粉不可省略，作用有二。一是可以將湯汁變稠，包裹在食物上，使食物更有味道，二是食材散熱慢，鮮香持久。