蒜苗炒烤鴨怎麼做|蒜苗炒烤鴨的做法

“從小在北方長大的我印象當中烤鴨一直都是用來捲餅吃的，自從來到南方生活後，才知道一切皆可炒，當然烤鴨也不例外。今天就準備點蒜苗和滷食店賣的現成烤鴨一起炒一下，味道真的挺不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜苗炒烤鴨的做法步驟

• 1、半隻烤鴨讓老闆幫忙切碎。

• 2、蒜苗切小段，蒜白和蒜葉分開放。

• 3、大蒜切片。

• 4、姜切絲。

• 5、泡椒切碎。

• 6、鍋中燒油，爆香薑絲大蒜。

• 7、加入烤鴨翻炒一下，煸出油脂

• 8、加入蒜白和泡椒翻炒均勻。

• 9、加入蒜葉，少許食鹽和白糖，一勺料酒，一勺生抽。

• 10、炒勻後即可完成。

小竅門

烤鴨經過烤制外皮的油脂本來已經減少，再經過炒制，又釋放出更多的油脂，就更加的焦香酥脆，炒出來的油脂又和蒜苗的味道相融合，簡直回味無窮。要注意的是，烤鴨本來有鹽分的話，炒的時候就要少鹽或者無鹽了，根據自己的口味決定就可以。