“好久沒吃鴨子了，於是買了半隻比較老身的番鴨，不過半隻已經有接近5斤了。買回來後，砍好用蒜苗和南乳一切燜來吃，炒的時候倒了點黃酒進去增加香味。倒黃酒的時候記得不要拿的高高的淋下去，要放低直接倒進去，不然味道會變酸哦。鴨子也是，要買老身的，這樣一炒的時候很快出油。如果很嫩的鴨子一炒馬上出一鍋水，不好吃哦。”
1、鴨子洗乾淨砍成件，姜切成片，鍋燒熱下點點花生油走鍋，鴨肉薑片倒進去翻炒至出油，然後蓋上蓋子煮5分鐘。（鹽等調料不要先放，）
2、接著蓋子開啟，可以看見鴨肉已經出油很多，這時候可以把眼新增進去了，再倒點黃酒到鴨肉裡頭炒炒，南乳也放進去弄碎。
3、把南乳和鴨子炒均勻和，把蓋子蓋上燜5分鐘，注意火候不要燒糊了。
4、蒜苗分開蒜白和蒜青切好，辣椒去掉籽切成小方塊。
5、燜過的鴨子放進蒜白和辣椒。
6、把辣椒和蒜白和鴨子翻炒一下，繼續蓋上燜幾分鐘。
7、然後蒜苗也放進去。
8、最後把蒜苗和鴨子炒一起就可以了。
9、為了加熱方便，可以把煮好的鴨子成沙鍋裡頭。
10、也可以這樣直接放盤子吃哦。味道這的不錯，有吃野味的感覺，很鮮美。
千里飄香谷
