“豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。並可增強人體抵抗疾病的能力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇，有一定的減肥效果。香菇性味甘、平、涼，有補肝腎、健脾胃、益智安神、養容顏之功效。”
1、將大豆腐清洗乾淨，切成小塊，裝入盤中待用。
2、熱鍋放油燒熱，將豆腐塊放入鍋中煎，將豆腐塊煎至兩面呈金黃色。
3、剷出，裝入盤中待用。
4、將香菇清洗乾淨，裝入碗中，乾紅辣椒切成末，蔥姜切成末裝入盤中待用。
5、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入乾紅辣椒。
6、將乾紅辣椒炒出香味，加入清水，精鹽，五香粉，生抽，料酒，倒入煎好的豆腐塊。
7、將豆腐塊翻炒均勻，大火燒開，倒入香菇。
8、將豆腐塊，香菇翻炒均勻，大火稍微燒一會兒。
9、將豆腐，香菇燒至入味，最後加入味精調味。
10、翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
千里飄香谷
