“香菇麵筋燒豆腐雖然是一道素菜,做法也很簡單,吃起來卻非常有味,很下飯。
香菇的營養很豐富,“豆腐”也有植物肉之美稱。
麵筋的營養成分也很多,尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋等肉類,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量無素,是傳統美食。”
1、主要原料:油麵筋、凍豆腐、泡發好香菇、油菜。
2、香菇斜刀切成塊,蔥切橄欖段,姜切絲,在油菜的根部切十字刀。
3、切好的油菜放入沸水中焯一下,撈出備用。
4、炒鍋放底油燒熱,放入蔥姜爆香。
5、爆香蔥姜後,放入香菇煸炒。
6、香菇炒出香味,放入兩勺蠔油。
7、烹入料酒
8、加一大勺白糖,少許食鹽、用老抽調色。
9、加入清水,(泡香菇的水也可以加入,會更提味)。
10、下入麵筋泡和凍豆腐,大火煮沸,改中火燜燒幾分鐘,讓麵筋和豆腐更入味。(麵筋可以用筷子戳個洞,更容易煮透)
11、湯汁剩四分之一的時候,放入焯過水的油菜改大火翻炒。
12、翻炒均勻後,用水澱粉勾芡。
13、大火燒至芡汁濃稠即可關火,出鍋。
14、好吃的香菇麵筋燒凍豆腐可以開吃了。