“標題所說的雙瓜是青瓜和絲瓜,發稿前看了親們發的絲瓜圖片,心姐才發現,原來北方的絲瓜在我們這裡叫水瓜,我們的絲瓜瓜身上有一條條的硬骨,處理時,要將那些硬骨去掉,如果是炒著吃,只去掉硬骨,青色的皮不去掉就會更脆口,而煮湯,去幹淨青皮,煮湯後又會很爽滑,今天的絲瓜已經炒了,下次買菜給親們拍完整的圖片補上。”
1、熱鍋冷油,下入蒜蓉、豆豉炒香。
2、香鍋後,下入改刀成滾刀塊的絲瓜,翻炒均勻。
3、絲瓜炒到六分熟,下入青瓜,加入少許鹽一起翻炒均勻。
4、炒均勻後,沿鍋邊淋入1湯勺的清水,蓋蓋子燜約1分鐘。
5、開鍋蓋,下入紅辣椒片,調入少許蠔油翻炒入味。
6、翻炒入味後,淋入少許花生油,翻炒均勻出鍋。
心姐身體問題不適宜吃太多的油,最後的花生油我是沒有加的,不怕吃油的親最好是加一點明油,這樣做,能保持久一些青綠的菜色。