“薑汁熱窩雞是四川省的漢族傳統名菜,屬於川菜系。鹹鮮口味。色澤紅亮、雞肉細嫩、姜醋味突出。”
1、雞塊冷水下鍋,煮10分鐘去除血水
2、將雞肉撈出瀝水
3、姜剁末,大蔥切絲
4、油燒熱,將雞肉倒入鍋中將水分炒幹
5、放入豆瓣醬、老抽翻炒均勻
6、鍋中加水,沒過雞肉
7、大火燒開後轉中火繼續燒,放入薑末和雞肉一起煮
8、放入少許食鹽調味,煮15分鐘左右
9、煮雞肉的同時用芡粉、醋、白糖、水調成芡汁勾芡,把切好的大蔥也一同放入芡汁中
10、雞肉煮熟後將芡汁倒入鍋中炒勻,最後撒上蔥花起鍋