“轉眼間就要到新年了，大家都是要招待客人，作為宴客菜，都是要快捷還要養眼，而魚菜都是少不了，都是要年年有餘嗎，提前準備好冷盤，在蒸上四喜丸子和魚等菜菜，在蒸菜的時候去做小炒，一桌菜就很快ok了，其中這款【剁椒鱸魚豆腐】不但味道鮮美，香辣濃郁，配合上豆腐，看起來也更好看也更豐富一些。”
1、剁椒鱸魚食材。
2、鱸魚去掉鱗片和腮和肚子東西清洗乾淨備用。
3、把魚切成公分左右的片，用紹酒和少許鹽和姜醃製一下。醃製的圖片忘記拍了，
4、在把豆腐切成和魚片差不多的片。
5、然後把魚片和豆腐擺盤，中間的部分有點低，也放了一些豆腐。
6、剁椒、蒜末和姜蔥末放小碗備用。
7、彩椒切少許丁備用。
8、炒鍋鍋熱放入油熱了轉小火放入碗中的料。
9、小火翻炒至出來紅色聞見響香味時候放入生抽蠔油和糖翻炒，水一點點，炒至濃稠關火。
10、然後把炒好的料汁倒入魚身上，上鍋蒸8分鐘左右停火後2分鐘出鍋。
11、把多餘的汁水空掉。
12、把控出的料汁放入鍋內熬開，加入少許蒸魚豉油和香油，淋少許溼澱粉到起泡泡停火。
13、然後把熬好的汁淋在魚身子。
14、為了看起來更好看，我還撒了一些彩椒丁。
1、蒸魚切成片了時間不要太成避免老了。
2、醃製魚的時候有鹽了，後期不放鹽了。
3、剁椒的多少取決於個人的愛好，鹽根據泡椒多少調整口味。
4、至於造型看個人喜好就好，不用都和我這樣。
5、豆腐比較嫩，容易碎，要小心擺放。
千里飄香谷
