紅燒鯉魚尾怎麼做|紅燒鯉魚尾的做法

“朋友送了一條4斤多重的鯉魚來，要怎麼做好吃？
這條魚比較大，就分做了三段煮，魚頭燉湯，中段油炸，尾巴就紅燒了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鯉魚尾的做法步驟

• 1、鯉魚去鱗去鰓去肚，洗淨。

• 2、在鯉魚頭部與尾部當中，各劃一刀，看見有個白點，邊用刀背輕輕拍打，邊拉出，這就是鯉魚的腥筋。

• 3、把鯉魚尾巴切下，在魚身各劃幾道，撒些鹽，料酒醃製60分鐘，再擦乾醃汁.

• 4、鍋裡油熱，放入魚尾巴，

• 5、兩面煎成金黃色，

• 6、加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，適量清水，中火煮12分鐘左右，

• 7、把魚尾巴盛出，留湯汁，用水澱粉勾芡，撒些蔥花。

• 8、把勾芡好的湯汁澆在魚尾巴上即可.

小竅門

1.魚用鹽醃製過了，所以只放老抽魚先抽即可。如果喜歡吃鹹些，可以再放些鹽。
2.魚醃製的時間長些比較入味.
3.鯉魚的那根筋一定要去掉，否則有泥土腥味。