噴香的香辣小龍蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.選自南洞庭湖鮮活的小龍蝦

2.去掉頭殼以及裡面的嘴，鰓。在蝦尾部抽調直腸後用小剪刀把蝦尾背部殼剪開

3.用清水泡洗3遍以後用小刷子刷洗小龍蝦的腹部背部和教。野生小龍蝦刷洗兩遍就乾淨了

4.放入菜籽油加熱至5成熟放入姜煸香，待油加熱至10成熱倒入小龍蝦煸炒至邊紅後加入鹽

5.煸炒至湯汁有粘鍋的感覺後加入清水，水要漫過龍蝦。中大火燉10分鐘然後大火收湯，出鍋前加入切好的蒜頭和紫蘇翻炒片刻即可裝盤

烹飪技巧

在這裡告訴大家一個小祕訣，凡是水產類食品一定要由純正的菜籽油烹飪出來喔，要不然會達不到魚蝦肉本身的口感