鱸魚燉蘿蔔怎麼做|鱸魚燉蘿蔔的做法

“做湯可以是濃濃的肉湯，很香很滋補，也可以是鮮鮮的魚湯，補鈣長個，更可以是清淡的菜湯，降燥去火，這都要看喝湯的目的了。
今天給孩子做了好喝又鮮美的魚湯，正好讓孩子補補鈣，趁著陽光充足多晒晒太陽補補D，長身體的事情可不能馬虎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鱸魚燉蘿蔔的做法步驟

• 1、蘿蔔去掉兩頭，清洗乾淨，切成蘿蔔片，鍋裡放清水加少許鹽燒開，把切好的蘿蔔放到鍋裡焯水，焯水可以去掉蘿蔔的辣氣，只留蘿蔔的鮮味，放鹽可以讓蘿蔔保留漂亮的綠色，蘿蔔變色後撈出過涼水，充分涼透瀝乾水分備用。

• 2、鱸魚先去鱗和內臟，再清洗乾淨瀝乾水分，在鱸魚背上切幾個花刀，讓鱸魚更能入味，倒入少許的欣和料酒醃製10分鐘，去腥。

• 3、鍋裡放入適量的食用油，油熱後放蔥姜爆香，再加入適量的清水，清水量以能沒過魚和蘿蔔為宜，水燒開後放適量的鹽調一下味道，再把鱸魚放入鍋中。

• 4、待鍋裡的水再次燒開，把蘿蔔乾放到鍋裡和鱸魚一起煮，直至鱸魚煮熟為止，時間大約10分鐘左右。

• 5、出鍋前放白胡椒粉一是提鮮，二是可以去腥。

• 6、再放欣和蠔油提鮮增味，就可以出鍋品嚐了。

小竅門

1.鱸魚先用料酒醃製一下為了去腥，之後出鍋放白胡椒粉也是為了去腥。
2.放蘿蔔乾了，就千萬不要放醬油，不然顏色不好看，味道也會發苦的。
3.鱸魚和蘿蔔乾燉的時間不易過長，蘿蔔乾燉煮時間過長會碎掉。