臘肉燒籬筍怎麼做|臘肉燒籬筍的做法

“廣東山區的3至5月是採籬筍的季節，今天帶小朋友去岳父老家玩，隨便帶幾個小朋友上山採籬筍。說起這籬筍，是地道的野生的山珍，鮮甜，嫩脆，帶有特殊清香，但一定當天煮，隔了夜會不鮮甜的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 未知 （難度）

臘肉燒籬筍的做法步驟

• 1、就是這種籬筍

• 2、剝籬筍，我女兒和兩個兒子也幫忙剝，不過是越幫越忙，呵呵。

• 3、剝好了，洗乾淨備用。

• 4、臘肉，過年前自家臘的。

• 5、臘的比較幹，所以要蒸20分鐘，蒸軟切片。

• 6、把臘肉小火煸出油，下蒜子煸香。

• 7、放籬筍稍微煸一下。

• 8、注入水，要浸過頭。大火燒，水開後放八角薑片，五香粉。

• 9、適當下點這三支傢伙調色調味。

• 10、中小火燒二十分鐘，放心燒久一點才火會入味，這些高纖維的東西沒那麼容易軟爛，我以前試過燒2小時，還很爽脆。燒乾水等到吱吱響的時候，加點生抽進水澱粉，勾芡。

• 11、出鍋上盤

• 12、今晚我們一家七口胃口大增，我下了7杯米的飯也不夠吃，-_-|||

小竅門

喜歡鮮的朋友可以去掉五香粉，八角老抽生抽蠔油，我加這些配料是因為籬筍性味偏涼，加五香粉抑制涼性，因為我受了點風寒。我平時煮籬筍都不下這些配料色的，越珍貴的食材就用最簡單的方式，用帶有大量豬油的臘肉或腩肉做，這樣更香，更鮮，更甜。