臘肉炒蘆筍的做法 臘肉炒蘆筍 ♥臘肉！不只是年菜 2 臘肉炒蘆筍怎麼做

“臘肉的醃薰油香，搭上鮮甜蘆筍配上軟嫩菇條，起跳就80分啦！當年菜或下酒菜都棒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉炒蘆筍的做法步驟

• 1、臘肉切片再切條；杏鮑菇切長條備用

• 2、蘆筍颳去後段老皮，切小段；大蒜切片、辣椒切圈

• 3、熱鍋幹烙菇條(不用放油)至至微黃略焦，盛出備用

• 4、起油鍋小火煎香臘肉條，下蒜片(&辣椒圈)炒香

• 5、放入蘆筍段拌炒，加少許水&米酒拌炒出香氣，燜煮一下

• 6、將菇條回鍋，加鹽調味，裝盤上菜。

小竅門

♥蘆筍是適合水炒的蔬菜，炒的過程中有水蒸氣幫助熟化才能脆嫩兼顧。
♥菇條可改任意菇(美白菇、香菇…)，或單炒菇類或蘆筍。