“冬季是吃羊肉的最佳的季節。因為在冬季時人體的陽氣潛藏於體內,很容易出現手足冰冷、氣血迴圈不暢等多種情況。中醫認為,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有溫補氣血、暖中祛寒、開胃健脾、補腎壯陽的功效,所以在冬天吃羊肉,既可以抵禦風寒,又可滋補身體,可謂是一舉兩得。薄荷辣椒炒羊肉,香辣可口,不腥無羶味,特別好吃。”
1、備好食材,羊肉提前取出解凍,軟化後用清水浸泡一兩遍,洗淨瀝乾水
2、切成薄片或條狀,切法隨意
3、薄荷嫩葉洗淨、辣椒洗淨剪去頭尾、蒜頭去皮切片
4、備好花椒油、白糖和醬油混合盛起
5、熱鍋,倒入食用油,下蒜片爆香
6、倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂
7、倒入辣椒幹
8、調入醬油,白糖,繼續翻炒
9、調入花椒油,翻炒均勻
10、最後倒入薄荷葉,快速拌勻即可剷起
食尚小貼士:
1.辣椒和蒜片都是提鮮去腥的配料,和羊肉很搭,假若不喜歡辣椒,可以換成孜然粉。
2.薄荷葉放入鍋中快速拌勻即可,也可以提前將薄荷葉油炸一會撈起,將炸過薄荷葉的食用油煸炒羊肉。
3.最後將薄荷葉撒在羊肉上面。分量多可以這樣做,只是這個方法相對複雜一點。