清涼薄荷炒羊肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 羊脊肉切片後過熱水汆10秒鐘後取出，放涼備用。

2. 將香菜葉洗淨切斷，洋蔥切圈備用。

3. 鍋燒熱後放290毫升的色拉油，待油溫達到五成熱時放入15剋薄荷葉，將其炸脆後撈出備用。

4. 另起鍋加入剩餘色拉油，旺火燒熱，加入羊裡脊肉、洋蔥，翻炒兩下後加入香菜段、剩餘薄荷葉和鹽調味出鍋，以炸好的薄荷葉與松子作為裝飾。

烹飪技巧

1、羊肉過水汆的時間不能太長，避免肉質過老。2、建議配酒：Ferrari-CaranoTresor2001（2011-2），口味強勢的羊肉和豐富的香料味道，更適合用老年份的葡萄酒去除其油質感和羶味。300毫升色拉油10毫升用於炒菜，290毫升用於炸薄荷葉。