1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、澱粉醃製20分鐘。
2、扁豆撕掉筋摘成小段。
3、蒜切蒜茸。
4、鍋裡燒開水將扁豆燙一下撈出備用。
5、鍋放油燒熱,下入蒜茸、豆豉炒香。
6、放入雞胗翻炒。
7、放醬油、白糖炒至上色。
8、將扁豆放入一起翻炒均勻。
9、放少量雞精調味即可。
10、裝盤。。。