“大家都知道酸辣雞雜非常的下飯,對愛吃辣的人來說那絕對是米飯殺手。而這道酸辣炒鴨肉做法與酸辣雞雜類似,做出的鴨肉酸辣爽口,完全不用擔心油膩或是腥味,這也是一道開胃下飯的家常菜。”
1、鴨肉600克斬成大塊,入鍋加薑片、紅花椒小火煮20分鐘。
2、煮好的鴨肉衝去浮沫,盛出放涼。
3、將鴨肉斬成小塊。
4、酸豆角切小段,青紅尖椒切圈。
5、薑切片、蒜切末、泡椒切段。
6、鍋內熱油,下姜、蒜、泡椒炒出香味。
7、放入鴨肉大火翻炒幾下。
8、調入兩勺生抽和少許胡椒粉,炒上色入味。
9、加入酸豆角、青紅尖椒炒至斷生。
10、最後調入適量鹽和雞粉。
11、成品圖。
1、鴨肉需要先入鍋小火煮20分鐘,這樣後面入鍋很容易炒熟。
2、鴨肉入鍋煮時可以加點輔料,像薑片、花椒、八角、香葉之類的,可起到增香去腥的作用。