“酸辣鴨腳跟酸辣雞爪做法一樣,夠酸夠辣,啃得津津有味。姜選了剛挖出來的子姜,比較嫩,泡過吃剛剛好。青檸檬汁較多,口感非常好。”
1、準備的食材。
2、放鴨腳、料酒、八角、蔥,清水燒開。
3、煮十分鐘左右,不蓋蓋子。
4、撈起來過冷水或冰水。
5、鴨腳瀝乾水分放入蒜末、辣椒、姜、檸檬、食鹽、醬油、老抽、白醋。
6、攪拌均勻,裝一深盤,放入冰箱冷藏三小時。(天氣涼放室外即可)
7、泡製三小時後。
8、成品。