土豆燜牛腩怎麼做|土豆燜牛腩的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

土豆燜牛腩的做法步驟

• 1、牛腩切塊，4cm左右大小，不能太小煮後會回縮。泡水30分鐘，去除多餘血水。土豆、胡蘿蔔去皮切塊。圖片中是一個土豆和一條胡蘿蔔的量。薑切片、蔥切小段，蒜從中間切開或拍破。

• 2、煮一鍋滾水，水滾後放入牛腩稍微緊一下，表面變色就可以撈出來了。

• 3、煮一鍋滾水，水滾後放入牛腩稍微緊一下，表面變色就可以撈出來了。紅油郫縣豆瓣10克，蠔油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳壓碎，混合均勻即是“醬料”。

• 4、紅油郫縣豆瓣10克，蠔油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳壓碎，混合均勻即是“醬料”。

• 5、生抽50克、料酒20克、糖5克、鹽2克混合即是“調味汁”。

• 6、準備好香料。

• 7、再次確認準備好所有食材，再開始製作。

• 8、炒鍋上火，放入食用油20克，放入蔥薑蒜爆香。

• 9、放入香料炒香。

• 10、放入“醬料”。

• 11、炒出紅油。

• 12、放入“調味汁”煮滾。

• 13、放入燙好的牛腩，炒一下。讓牛腩上色一些。

• 14、放入清水煮滾。

• 15、轉入電壓力鍋，壓60分鐘。

• 16、再倒入鍋中，放入土豆和紅蘿蔔，煮8分鐘左右。

• 17、出鍋。