“不用放鹽的醬爆肉,用的是大廚四寶的韓式黃豆醬,可以吃到整顆豆子瓣的顆粒,炒好的肉嫩、蔥香、醬香濃郁,醬色誘人,用來拌米飯非常不錯。”
1、將肉切片用澱粉、料酒、蛋清、少許鹽醃製十分鐘左中。
2、蔥白切成寸段長絲。
3、鍋中水燒熱,下肉片滑熟。
4、撈出過涼。
5、鍋中放適量油,入蔥絲。
6、略炒後加入黃豆醬。
7、炒出香味後,加入瀝水後的肉片。
8、大火快炒入味。
9、出鍋裝盤食用。
1、最好選取裡脊肉,更嫩滑。2、肉片經醃製後用水滑或油滑,更嫩。