“要說我最喜歡吃的菜，這魚香茄子就不能不說一說了。以前在外面吃飯的時候必點魚香茄子。後來自己開火做飯後就不停地琢磨改進，終於有一天，我自己也能在家做出色香味俱全的魚香茄子了，心裡別提多美了。
小時候總覺得美食是件非常神奇的事情，一堆簡單的原料經過一番氽炸煎炒，就變成一道道誘人至極的美味了，而在廚房裡辛苦勞作的媽媽真是像極了魔術師，讓人感覺不可思議！
成家後自己開始學做飯，終於也一一體會了美食製作過程中的酸甜苦辣。明白了不在乎做的過程中有多少辛勞和汗水，看到愛的人津津有味地品著自己用心為他們做的食物時那種滿足的表情，一切都是值得的，生活也都是幸福而美好的！
茄子吸足了魚香汁，表面稍有嚼頭，裡層軟嫩可口，酸甜開胃，非常地下飯喏！”
1、茄子洗淨切成滾刀塊，加少量玉米澱粉拌勻，給茄子薄薄地掛一層芡即可。
2、西紅柿去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小，蔥、姜、蒜分別切末。
3、鍋中放油，油熱至6成時放入茄子炸至變軟，微微發黃撈出瀝油。
4、料酒1湯匙，香醋1湯匙，老抽半湯匙，白糖1勺，食鹽適量，加二分之一的蔥薑蒜末調成魚香汁。
5、炒鍋留少許底油，油熱後爆剩餘的二分之一蔥薑蒜末。
6、爆香後下炸好的茄子塊翻炒幾下。
7、倒入調好的魚香汁，加蓋。
8、待鍋中汁明顯變少時加入西紅柿和青椒炒勻。
9、加少許雞精。
10、翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
千里飄香谷
