“萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排洩,可用於治療各種便祕。”
1、準備的材料。萵筍去皮切條。
2、萵筍去皮切條中間挖去留小坑。
3、核桃仁放入開水鍋中焯一下去皮洗淨。
4、鍋中水開焯一下萵筍後撈出。
5、核桃仁放入萵筍上。
6、撒入雞精。
7、淋入香油。
8、加入精鹽拌勻。
9、上桌即可。
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。