“自己在河裡套的小龍蝦,活水溝裡的,乾淨衛生!”
1、小龍蝦加入兩勺鹽,提前讓小龍蝦爬乾淨。
2、舊牙刷把小龍蝦頭部,尾部,刷洗乾淨。
3、刷好的小龍蝦,清水再反覆清洗幾遍。
4、蒜頭剁成末,喜歡的可以多剁一點。
5、蔥,姜,剁成末,幹辣椒剪成段,準備幾片香葉,桂皮,八角,花椒。
6、尖椒切成絲,備用(可以不放)。
7、鍋裡多倒點油,加入一勺鹽,五成油溫下鍋煎炸。
8、小龍蝦全部炸至變色,在煎炸1分鐘,撈出。
9、鍋留少許底油,倒入料頭,一半的蒜末,翻炒出香味。
10、倒入炸好的小龍蝦,大火翻炒。
11、倒入一大罐啤酒,沒過小龍蝦,不夠加入開水。
12、倒入剩餘的蒜蓉,加入少許白胡椒粉,蠔油,鹽調味,大火煮開轉小火煮15分鐘。
13、倒入青椒絲,翻炒斷生即可。
小龍蝦可以稍微鹹一點,不容易入味,或者煮完浸泡10分鐘再開吃。