蒜香小龍蝦怎麼做|蒜香小龍蝦的做法

“不吃辣的人對蒜蓉味龍蝦更是情有獨鍾！火娃蒜香味龍蝦底料，用祕製蒜蓉醬，經過大火烹飪，讓濃郁的蒜香完全鎖在鮮美的蝦肉裡，可以說是蒜泥控的福音了，蒜香濃郁不油膩，蝦肉Q彈好吃到舔盤！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香小龍蝦的做法步驟

• 1、龍蝦洗淨，去蝦線，瀝水備用；
• 2、熱鍋下入大豆油3斤燒至180°C油溫，下入龍蝦炸5秒撈出備用;
• 3、鍋內加水500g、加啤酒、調味粉，煮開下入龍蝦小火燜煮8分鐘，撈出龍蝦瀝水備用;
• 4、鍋內下入大豆油50g炒鮮蒜出香，加水200g、加底料，大火煮開，收汁至湯汁濃稠，下入龍蝦翻炒均勻起鍋裝盤，點綴一下即可出餐。

小竅門

1、小龍蝦處理完畢最好用白酒和鹽醃製一下，這樣可以徹底把小龍蝦處理乾淨；
2、炒小龍蝦的油稍微多放一點，小龍蝦油少了不好吃；
3、蒜末要分兩次放，一半先炸香，一半後出鍋再放，這樣做好的小龍蝦才蒜香濃郁，特別入味好吃；
4、啤酒不能少，用啤酒燒出來的蝦會有一股獨特的香，滋味也更醇厚。