主料
白砂糖 ：60輔料
檸檬汁 ：數滴具體步驟
1.美食原料
2.用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中（如果雞蛋是在冰箱裡取出的話，要在室溫放一會）。
3.蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡（醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替)
4.分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。（如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫狀，不過很累哦，有可能費了勁還打不發）解釋下：溼性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「溼性發泡」，適合用於製作天使蛋糕
5.乾性發泡：溼性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白
6.蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻
7.將過篩後的麵粉和泡打粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻（如果不過篩，麵粉會呈小顆粒狀，不利於攪拌
8.將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。（一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡)
9.最後再將攪拌後的麵糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻
10.電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這裡我墊了4層；按下煮飯鍵，給鍋先預熱（沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油）。
11.預熱好後倒入麵糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔
12.按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，我們不用理它，用一條溼毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵；又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就說明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒有具體時間，所以大家要自己掌握好哦！
13.如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋）。
14.取出後，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧~!（蛋糕必須倒扣，否則會塌）
15.噹噹噹~~~~大功告成，喜歡的話，你就趕緊動手製作吧
如果雞蛋是在冰箱裡取出的話，要在室溫放一會
千里飄香谷
