腐竹的做法

對於腐竹這種食材不知道大家知道多少，反正小編以前倒是沒怎麼了解過。但是其實小編後來發現，原來腐竹的功效是很好的，不僅可以預防老年痴呆，還具有良好的健腦作用呢。那麼下面就跟著小編一起來看看腐竹的做法吧。

一、腐竹的做法

1. 農家腐竹紅燒肉

(1) 將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.

(2)無花肉帶皮切丁,生薑切片.

(3)支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.

(4)倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

(5)開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味，即可。

2. 牛筋腐竹煲

(1) 牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝乾.

(2)另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

(3)這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.

(4)等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.

(5)最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.

二、營養分析

1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高;

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;

4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

三、腐竹的功效

1.吃腐竹可以預防老年痴呆

營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

2.腐竹具有良好的健腦作用，

它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

相信大家看到這裡，對於腐竹的做法也一定有了足夠的瞭解了吧！是的，本站的小編可是獨具匠心，為各位吃貨，養身等多需求的小夥伴們準備了最豐富的菜品以及最為詳盡的解答。還有農家腐竹紅燒肉、牛筋腐竹煲等著大家呢。