咖哩蟹怎麼做|咖哩蟹的做法

“大閘蟹無需刻意複雜的烹飪，越簡單越好，清蒸能最大限度保持大閘蟹的原汁原味。當然如果吃膩了清蒸大閘蟹，也可以換換口味，試試咖哩蟹的做法。黃澄澄的咖哩泛著油亮亮的光澤，緊緊包裹著每一寸蟹肉。大閘蟹和咖哩的香味交融在一起，香氣撲鼻。”

食材明細

• 咖哩 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

咖哩蟹的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【咖哩蟹】需要用到的所有食材：先將蔥切成蔥花，姜切成薑片備用。再把大閘蟹解開綁繩放入水盆中，用小刷子將蟹身蟹鉗及蟹腿用刷子刷乾淨。

• 2、用一根筷子從大閘蟹的尾部靠近蟹殼中間的位置插入，一直插到頭部，左右晃動幾下然後取出筷子，將大閘蟹的蟹殼揭開。用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴，刮掉蟹鰓等內臟，再用刀將其從中間一切為二。

• 3、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油30ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花和薑片，轉小火爆香後下入切好的大閘蟹翻炒。

• 4、煎炒至大閘蟹變色紅時加入咖哩塊、鹽1g、料酒10ml調味。

• 5、加入飲用水飲用水300ml將咖哩融化，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠，讓蟹肉充分入味。

• 6、蟹肉充分吸收咖哩的濃郁香味，懶得出鍋了，就直接用鍋吃吧。

小竅門

1、大閘蟹一定要買活的那種，已經死掉的千萬不要買，因為死螃蟹含有有毒物質，對腎臟不太好，儘量不要食用。
2、這個咖哩蟹就是家常做法，並非正宗東南亞菜式的咖哩蟹。
3、如果大閘蟹一次買多了，一頓吃不完，可以把新鮮的大閘蟹放入冰箱冷藏儲存。