1、新鮮牛鏈排冷水下鍋,放入少許薑片,料酒。煮開。
2、洗淨,晾乾備用。
3、熱鍋涼油下入芝麻油,薑片爆香,炸至薑片變金黃。
4、倒入牛排,加入:八角,香茅,香葉,桂皮炒至水份完全乾,牛排稍微變金黃,然後加入花生醬和味極鮮拌炒均勻後,加入一瓶福建老酒,少許開水,再加入咖哩粉和黑胡椒醬煮開,放入10顆冰糖。
5、用上這些,香料用量在上面。
6、加入少許鹽,味精,蠔油,煮開試下味道。
7、倒入高壓鍋上汽後大火轉中火壓18分鐘。
8、出鍋,剛剛好脫骨,香噴噴,嘛薩!
高壓鍋底要墊個竹籬,防止貼底!