咖哩螃蟹的做法

中華上下五千年，美食無數。如今，中國菜中融入了外國的因素。咖哩，來自印度，如今深受中國人民的喜愛。而螃蟹，則是中國傳統美食，每到螃蟹肥美的季節，便是如過節一樣，家人團聚的日子。而美味的咖哩螃蟹，便又為中華食譜上增添了濃重的一筆。

簡介

咖哩螃蟹，是浙江的一道特色美食，麻辣鮮香，開胃爽口。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

適用人群

適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好.

咖哩螃蟹能夠降糖、抗衰老、補鈣、消食、防癌、強身健體、降壓。

咖哩的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖哩最令人為之迷醉傾倒的所在。

大冬天，用咖哩做螃蟹，咖哩粉的辛辣有效的減弱了螃蟹的寒性，真是相得益彰!

原料

咖哩螃蟹材料:1.螃蟹1只,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克,2.紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個1.咖哩粉2大勺,紅糖2小勺2.語錄2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯

做法

1、毛蔥和姜分別切成末

2、用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動幾下

3、待螃蟹不再動彈的時候，用刀先將蟹鉗剁下來

4、剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來。圖6中，用字母標示的四個部位分別是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹蓋的時候稍稍有些費力，可以藉助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來

5、用刀從中間將螃蟹一分為二，然後把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易於蟹爪和蟹鉗的入味

6、鍋內倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉，放入鍋內，炸至蟹塊變色即可。將蟹塊的切面均勻的沾上澱粉再入鍋炸能避免蟹肉發散，並能保持蟹肉的水分

7、重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和薑末，用中小火炒出香味

8、放入蟹塊和咖哩。用的是好時的塊狀咖哩，每盒裡有六小塊，做這個菜用了3小塊。咖哩塊有足夠的鹹度，不需要額外加鹽調味，當然口重的話，根據自己的口味適量加鹽調味。也可以用咖哩粉或者瓶裝的油咖哩，不過這個塊狀的咖哩最省事

9、倒入適量的清水，大火燒開後轉中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據自己的口味來掌握，湯汁一定要多些，湯汁用來拌米飯最好吃了，囉嗦一句，記得多燜些米飯

小竅門

螃蟹屬寒性，胃寒者少吃

用咖哩醬好還是咖哩粉好

咖哩醬是混合醬料。一般煮咖哩還是咖哩粉好。煮螃蟹咖哩粉不用多。加辣椒、大蒜、紅蔥頭(5:3:3)搗爛，爆香後，將螃蟹爆炒，然後加水(椰漿)或椰漿粉。鹽糖調味。

咖哩螃蟹，螃蟹選單中美妙的一員。而以食補身更是中華長久的傳統，無論是咖哩還是螃蟹，不論是營養還是味道，在我們民以食為天的國度裡，都是再美妙不過的食物，更是老少皆宜。而螃蟹也並不便宜，要是能在家裡做出美味的咖哩螃蟹，那麼何嘗不是一件美妙的事情呢？