冬瓜湯的做法

冬瓜湯是夏季的解暑良湯。冬瓜湯也是很多餐飲店，在夏季的時候會烹煮的。冬瓜的做法有很多，我們常見的有用於煮、炒。無論是煮還是炒，冬瓜都有著非常甜的味道。冬瓜湯的做法並不是將冬瓜與水一起煮就好了，它也是需要技巧的。

一、冬瓜湯的做法

1.做法一

(1) 準備食材，冬瓜、薑片、花椒粒。

(2) 將冬瓜洗淨切片。

(3) 將冬瓜放入鍋中，加水。

(4) 放入薑片、花椒粒。

(5) 大火煮開，轉中火，將冬瓜煮熟

(6) 放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。

2.做法二

(1) 把後腿肉去皮剁成肉餡：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。

(2) 做蔥姜水：南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細也會吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠　，所以我折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完後，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環節中加這個就可以了。

(3) 準備的調料：這是依次放入肉餡的調料：料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。

(4) 依次加入調料：一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最後肉餡要有點鬆鬆的但仍有彈性的狀態。

(5) 用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心，然後從虎口處擠出丸子的造型。

(6) 燒水下肉丸：燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產生的浮沫，加入胡蘿蔔片。

(7) 煮熟調味：再煮大概十五分鐘，加鹽即可，肉丸不會鬆散，湯也很清很鮮美。

二、營養價值

1. 利尿消腫

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2. 減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

3. 清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經。有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿。可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。

冬瓜湯的做法有很多，不過，放入不同的食材烹煮出來的冬瓜湯也是不一樣的。其實，冬瓜湯是偏向於涼性的。如果，僅僅將冬瓜與水一起煮成湯，這樣子未免過於涼了。身體偏寒性的人，飲用了也許會感到不舒服。但是，你不用擔心，加入肉一起烹煮，就會好多了。