主料
麵粉 ：200輔料
油 ：2湯匙具體步驟
1.首先來做細麵條，蔥油麵的麵條都是用細麵條，你可以買現成的。將麵粉200克加一個雞蛋和2克鹽拌成雪花狀。
2.加入適量的清水拌和。
3.成為這種特別硬的麵糰，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘。注：水的量要根據實際情況來定，用機器壓麵條，麵糰要很硬；手擀的話，麵糰要比機壓面軟點，比平常餃子麵糰硬點。
4.醒好的麵糰反覆多次壓制，直到成為光滑的面片，最後切割成細麵條。
5.細香蔥清洗乾淨，擦乾水。
6.鍋裡倒油約為2湯匙，25-30克。蔥切成寸長，先將根部投入冷油中，
7.小火慢慢地炸到油變溫熱，將蔥葉下鍋，繼續用小火，中間有炸好的蔥要及時撿出來，就這樣炸好全部，油留在鍋裡。
8.出鍋的小蔥趁熱撒點細鹽備用。
9.調好一碗醬汁：老抽2克、生抽和蠔油各10克、糖2克、雞湯2湯匙（或其它肉骨湯，清水也可）。
10.將調好的醬汁倒入炸蔥的小鍋中。
11.用小火煮開1-2分鐘關火備用。
12.炸蔥調醬汁的時候你可以將麵條下鍋煮好。煮麵鍋裡滴幾滴油，加半茶匙鹽，這樣煮出來的面光潤有底味。還有細麵條不經煮，鍋一開，面就差不多了。
13.煮好的麵條可以過一遍冷開水，然後拌入前面過程“11”煮好的醬汁。
14.成品圖：將拌好的面盛入碗中，在上面放幾根炸的香酥的小蔥。
1.蔥油麵的麵條都是用細麵條，自己做麵條加一個雞蛋口感更加好。2.和麵水的量要根據實際情況來定，用機器壓麵條面要很硬，手擀麵團要比機壓面軟點，比平常餃子麵糰硬點。3.炸好的小蔥是酥香的，發黃，帶點綠。如果炸黑了要丟棄。4.煮麵鍋裡滴幾滴油，加半茶匙鹽，這樣煮出來的面光潤有底味。5.你可以按這個比例一次多調些蔥油醬汁，吃的時候將醬汁微波略加熱與煮好的面拌在一起就好了。6.或者單獨做些蔥油留著拌麵、拌菜、調餡。蔥油菜譜點這兒
千里飄香谷
