角瓜雞蛋麵的做法 【角瓜雞蛋麵】 角瓜雞蛋麵怎麼做

“八角絲瓜
　　學名：Luffaacutangula
　　科屬：葫蘆科絲瓜屬
　　別名：角瓜
　　一年生攀援草本，與絲瓜(Luffacylindrica)同屬近似種，區別在於本種果具縱向稜，葉有粗鋸齒。用途同絲瓜。可食用，多作蔬菜栽培以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜受。
中醫認為角瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。角瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。角瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

角瓜雞蛋麵的做法步驟

• 1、八角絲瓜（我們這也叫天蘿，八角瓜，因為有很多的稜角，不像絲瓜那麼的光滑），雞蛋兩個，面一小把。

• 2、雞蛋打散待用。

• 3、八角瓜刨皮洗淨。

• 4、切成滾刀塊。

• 5、適量色拉油（也可以用豬油，會比較香）先煸八角瓜，炒至開始透明並變軟。

• 6、底油把蛋液煎成蛋餅。

• 7、然後用鏟子劃成小塊。

• 8、下入一大碗清水，煮至沸騰。

• 9、然後再下入之前炒好的八角瓜，繼續煮開，加鹽和雞精，當湯色變乳白，聞去有香味，這個湯就煮好了。

• 10、麵條放到另一個鍋中，用水焯熟後舀到碗底。

• 11、澆上湯汁即可，清淡爽口的雞蛋麵就做好了。