“這款餃子，本來是想以角瓜為主料，而韭菜只是起到提鮮的作用的，可一不留神，韭菜就放多了些！！
餃子皮是麵粉與玉米粉的混合，多吃粗糧好呢！！”
1、準備餡料所需材料。
2、準備麵粉與玉米粉。
3、麵粉材料加入少量鹽，揉成稍軟麵糰，蓋蓋兒放溫暖處稍醒一會，可以利用醒面的時間準備餡料。
4、角瓜洗淨去籽後插成絲，放入適量鹽醃製，直至有水分滲出便可。
5、油熱後倒入打散的雞蛋液，一邊到一邊順著一個方向攪拌，這樣炒出的雞蛋是碎的，而且還會很嫩很好吃。
6、韭菜洗淨控幹水分後切碎。
7、醃好的角瓜攥幹水分備用。
8、泡好的蝦米切碎，與韭菜碎、雞蛋碎、脫水的角瓜放一起。
9、調入鹽、玉米油、醬油、花椒粉、胡椒粉等調料並攪拌均勻。
10、醒好的麵糰滾成長條，並揪成小劑子。
11、用擀麵杖擀成餅。
12、取一薄餅放上適量餡料。
13、按自己的習慣，包成餃子。
14、入鍋煮熟便可，看那圖中的餃子的肚子鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。
1、玉米麵的新增一定不要過多，否則會影響麵糰的勁度。
2、餃子的麵糰要稍軟一些才好吃。
3、煮餃子時，餃子的肚子變得鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。
4、煮餃子的水中加入少許鹽，可以防止餃子粘連。
千里飄香谷
