西紅柿雞蛋炒角瓜怎麼做|西紅柿雞蛋炒角瓜的做法

“這道菜鮮美可口、營養豐富，又簡單易做，老少皆宜。
西紅柿和角瓜都含有豐富的維生素，尤其角瓜中鈣的含量很高。中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿雞蛋炒角瓜的做法步驟

• 1、先將角瓜西紅柿洗淨去蒂，角瓜切成兩半，半個切薄片，西紅柿切成兩半，半個切條，分別裝盤備用；雞蛋打散、攪勻，備用；蔥切圈，姜切條，蒜切末，少量備用。

• 2、熱鍋放少量油，油熱倒入雞蛋液。

• 3、雞蛋煎熟後盛出。

• 4、熱鍋放油，油熱冒煙之前倒入蔥姜

• 5、翻炒幾下爆出香味倒入角瓜片，翻炒1分鐘左右，加入西紅柿，繼續翻炒。

• 6、加入蒜末，少量，鹽、味精（或鮮醬油）等

• 7、最後加入雞蛋，關火，攪拌均勻即可

• 8、裝盤，完成。

小竅門

1、最後加入炒熟的雞蛋原因有二：一是可以吸收菜品中炒出的部分湯汁，不致湯汁過多而溢位；二是放入食用鹽後加雞蛋，避免過多鹹味集中在雞蛋中，以致角瓜、西紅柿無味。
2、西紅柿切條而非大塊的原因：現在市場上買到的西紅柿多數是非自然成熟的，炒時不易熟不易爛，切條易炒熟。
3.烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。