黃瓜雞蛋麵怎麼做|黃瓜雞蛋麵的做法

“所有種類早餐裡，印象最深的，最讓我惦念的，就是媽媽親手做的面：油菜爆鍋面，還有黃瓜雞蛋面。簡單的食材，卻是最原始的美味。只是那時家裡人多，上學的時候早上是沒時間做的，週末偶爾吃上一次，真是覺得幸福無比嘞！

之前有嘗試自己做過，雖然也好吃，但總覺得差了點兒，不是那個味道。
這次回家的時候，好好跟媽媽進廚房觀摩學習了兩次，記下了流程和要領。再想念的時候，可以自己做來吃。

昨天視訊，媽媽說連著幾天夢到我，想我了。今早起來時候，忽然很想家，站在廚房裡，把準備好的麥片又放回去，決定做一碗“媽媽牌”的黃瓜雞蛋麵，吃上一碗家鄉面，慰藉一下鄉思情^_^”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃瓜雞蛋麵的做法步驟

• 1、黃瓜切細絲，大蒜瓣切片

• 2、蝦皮清水沖洗一下

• 3、鍋中油燒熱，下蒜片爆鍋

• 4、放入蝦皮大火炒香，至蝦皮稍微煸黃

• 5、加入黃瓜絲，大火炒軟

• 6、添入一碗清水，水燒開後，放入一把麵條

• 7、下面技巧：一把麵條豎直放在鍋中，鬆開手使面成放射狀散開（如圖），輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的面會自動進入鍋中，這樣可以防止麵條黏在一起

• 8、再次開鍋，煮3-5分鐘，至麵條八九分熟時，打入一個雞蛋，中小火，蓋上蓋子燜2分鐘

• 9、開啟蓋子，開大火沸騰

• 10、加入適量雞精、味極鮮、鹽，調味

• 11、1最後淋入少許香油，出鍋。

小竅門

1、下面的時候，一把麵條豎直放在鍋中，鬆開手使面成放射狀散開（如圖），輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的面會自動進入鍋中，這樣可以防止麵條黏在一起。

2、第一步爆鍋蝦皮的時候給油多一點，要炒至稍微焦黃，炒出蝦皮的香味來，麵湯才夠味道。

3、打入雞蛋後轉中火，蓋上蓋子燜2分鐘，再開啟鍋蓋，大火開鍋。這樣煮出來的雞蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分鐘。