保證你2分鐘學會|臘肉製作方法

日常生活中我最喜歡的一道菜就是蒜薹炒臘肉，無論走到哪裡我都喜歡吃這道菜。臘肉其實家家戶戶都有做，但是現在到了我們年輕一輩，會自己做臘肉的人少之又少，其實臘肉製作方法非常簡單，下面就讓小編教給大家，保證你們2分鐘就可以學會。          

臘肉製作方法，保證你2分鐘學會

廣東臘肉製作，上市買肉醃，吊起試冬風，夜裡廊飄香，有肉過好冬。天冷年節近了，可以開始準備臘肉了。去年做的臘肉雖香但稍鹹，不是非常滿意。今年調整一下配方，再來試試。常見的臘肉有湖南臘肉、川味臘肉、廣東臘肉。前兩種需要熏製，廣東臘肉則只要曝晒風乾即可。居家制作，還是廣東臘肉較為方便。想吃臘肉不用出去買了，臘肉製作方法都告訴你，保證你2分鐘就能學會!

一、材料

1、五花肉： 2200g，切成4片約3公分寬的長肉條，每條約1斤，

2、鹽：44g肉的 2%、糖：140g肉的 6%、高梁酒：70cc 肉的 3%，

3、醬油：120CC 肉的 5%、醬油膏：110CC 肉的5%，

4、胡椒粒： 1 大匙、五香粉： 2 大匙，

5、甘草粉：1.5大匙、花椒：20g、丁香：5顆，

6、八角： 10 粒、肉豆蔻(Nutmeg)：0.5%。

二、做法

1、先將肉去皮。廣東臘肉的豬皮如果一起醃作，最後會硬得像橡膠一樣咬不動，所以事先要去除。有人認為需先汆燙一下才不易腐壞，我是覺得不汆燙才能醃出風味，所以不燙。

2、先將鹽及花椒放入幹鍋中，以小火炒至飄出花椒香味即可。

3、將醃料包括炒好的花椒鹽，全部放入缽中混合均勻，再放入肉塊，搓揉一番讓肉入味。

4、放入冰箱，冷藏3天。每天翻面1-2次。這是醃了3天的肉。

5、醃足三天後，將肉穿上棉線，吊在陽光充足通風良好處曝晒，傍晚收回後，若還有醬汁，再回醃入醬汁冷藏一晚。若沒有醬汁或所剩無幾，則可中間將剩餘醬汁刷塗於臘肉上再風乾。白天吊起在陽光下風乾曝晒。

剛開始前2天有將臘肉回存冰箱再醃，之後幾晚白天晒完晚上就將臘肉高吊陽臺吹風。

6、共晒了7天，就可以收成。原本2200g，最後是1733g,減少超過20%。放入密封袋，冷凍儲存，慢慢吃。

以上就是廣東臘肉製作方法，大家都學會了嗎?為什麼推薦廣東臘肉，大家都知道廣東人會吃並且比較有地方代表特色，這種製作方法也是比較簡單易學，通過文字的形式教給大家比較容易接受，希望大家能夠學以致用把這些方法運用到生活中。