韭菜餡餃子怎麼調餡比較好吃？

韭菜餡餃子可謂是最常見的餃子了，但是我們又知道韭菜吃多了嘴裡會有不好聞的味道，那麼韭菜餡餃子怎麼調餡才比較好吃呢？調餡的食材怎麼選取呢？放進的順序有沒有什麼門道呢？除了韭菜雞蛋餡的餃子，還有什麼食材搭配韭菜做成餃子好吃呢？

一、韭菜餡餃子怎麼調餡

1、選好食材

選擇好的韭菜才能保證做出的餃子鮮香美味。好的韭菜標準是顏色要亮麗鮮豔，韭菜根要細一些，這樣的韭菜吃起來才更香。這都是農村老一輩多年積累下來的經驗。

2、韭菜要剁細

剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。

3、調料種類不要太多

用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。

提示：韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦，因此要多加一些鹽。

4、先加油再加鹽

製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。

提示：防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡;二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡裡，韭菜裡只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。

5、餡料中加一些糖

就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香，我身邊很多朋友都這樣做的，你不防也試試。

6、煮的時間不能太久

要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。

二、豬肉韭菜餡和韭菜雞蛋餡餃子的配方和做法

1、豬肉韭菜餡

所需食材：豬肉餡1斤、鹽6克、、醬油23克、水4兩、色拉油1兩、香油少許、蔥姜適量、十三香適量、炒熟的雞蛋2兩、切碎的韭菜5兩。

製作方法：把豬肉洗淨剁碎放入盆中，加入鹽、十三香、醬油;攪勻後分五次加水(把水攪打進肉餡後再加第二次水，以此類推，一定少量多次加水)攪打使肉餡上勁;然後加入香油和色拉油攪均勻;最後再加入蔥姜和雞蛋、韭菜攪拌均勻勻就可以開始包餃子了。

2、韭菜雞蛋餡

所需食材：韭菜1斤、雞蛋5兩、蝦仁適量、十三香少許、鹽3克、雞粉6克、香油和色拉油適量。

製作方法：把韭菜洗淨瀝乾水份切碎放入盆中;加入色拉油攪拌均勻;加入事先炒好的雞蛋碎、雞粉、香油、十三香、鹽攪勻;最後，在包餃子的時候再加入蝦仁即可。

介紹之後，你是否記住了呢？韭菜餡餃子怎麼調餡好吃明白了嗎？之後怎麼調韭菜餡也曉得了吧？其實我認為，韭菜餡的餃子是最好吃的一類餃子，就算吃完之後嘴裡會有怪味，也是值得一食的，哪怕多刷一遍牙也是極為值得的，而且，韭菜對身體也是有好處的。