“三鮮煮饃是陝西特有的一種傳統風味佳餚,它是在水盆大肉和開水泡饃的基礎上逐漸定形於宋朝年間的食物,是用骨頭湯為基礎的一種煮饃形式,因其湯鮮味美,湯白如牛奶,新增油潑辣椒更豔麗。物質生活的富足已無法滿足當今社會,歷史文化的滋養是精神的鋼需,而陝西——歷史氣息濃厚的一方淨土自然是旅遊的不二之選。然而走馬觀花式遊覽並不能滿足此等精神需求,一份寄予精神層面的“特產”才是人們的追求。”
1、木耳黃花菜泡發洗淨,粉絲泡軟備用。
2、我買的煮饃的餅,其實就是死麵餅。把餅切小塊。
3、鍋里加入高湯,煮開後下入切碎的炸豆腐泡、木耳黃花菜,粉絲和餅,加入鹽、雞精、胡椒粉和十三香調味。略煮一會兒就可以了,關火後撒點香油和香菜末,開吃!
用高湯煮饃的特點:湯鮮味濃,饃筋肉香。
將高湯倒入鍋中,依次下入饃、豬皮、丸子、五花肉片、青菜、木耳、黃花菜、粉條,煮1分鐘,調入鹽、胡椒粉、調料水(花椒、八角、草果、豆蔻、白芷、良姜用開水浸泡1-2個小時)、味精出鍋即可。