“百度:手工油麵是大別山地區特有的傳統麵食,迄今已有一千餘年的歷史,由於工藝獨特,尤其是對天氣、溫度、溼度及食鹽的要求非常高,因此在民間以祖傳師承的方式傳承。其粗細均勻,口感勁道,易煮不糊,全部製作過程均為手工操作,俗稱“一根面”,是不含任何新增劑的民間民俗美食。”
1、手工油麵。
2、鍋里加水燒開,放入油麵大火煮開即關火。
3、瀝起油麵放涼水過一下。
4、油麵瀝水備用。
5、萵苣葉洗淨切斷。
6、蒜瓣切末。
7、鍋裡倒油,放入蒜末和萵苣葉翻炒幾下。
8、放入油麵,加適量胡椒粉、生抽、幹辣椒絲,滴幾滴麻油翻炒。
9、翻炒約3分鐘即可食用。
油麵裡含有鹽,所以做這款炒麵時不用再加鹽。