酸辣涼蝦怎麼做|酸辣涼蝦的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣涼蝦的做法步驟

• 1、將100克豌豆粉和100克冷水混合攪拌混合均勻。

• 2、鍋中加入500克水燒開後轉小火，將一半的水倒入步驟1的澱粉漿中，攪拌均勻後倒回鍋中，小火邊加熱邊攪拌至無顆粒的漿糊狀。

• 3、準備一碗冷水和一個漏勺，將漿糊狀的米漿倒入漏勺，用另一把勺子不斷按壓米漿，讓它從漏勺漏出落入冷水中。

• 4、香菜、小米辣、蒜瓣切碎備用。

• 5、將生抽、陳醋、油辣子混合拌勻備用。

• 6、將做好的涼蝦撈出濾去水分，裝入碗中，放上香菜、蒜末、小米辣，最後淋上醬汁，酸辣涼蝦就完成了。

• 7、成品。

小竅門

1、做好的米漿要儘快使用，不然很快米漿就會結成塊狀了，如果不好把握擠涼蝦的速度，也可以少量多次的來準備米漿。
2、做好的涼蝦出來可以做成酸辣口味的，還可以加以糖水和水果做成甜味的。