“立秋之後，雖然天氣早晚涼爽了不少，但是“秋老虎”的威力還未消，在飲食上還要注意葷素搭配，適當吃些富含植物纖維的小冷盤，不但開胃，還能清理腸胃、順氣，不上火。
這道涼拌菠菜就很適合現在食用，與胡蘿蔔絲同拌顏色漂亮，營養豐富，口感清脆，適合大多數人群。脾胃虛弱的人可將胡蘿蔔絲焯燙後再拌。”
1、菠菜擇洗乾淨，胡蘿蔔刮皮清洗乾淨。
2、菠菜入開水鍋，焯燙變色即撈出；葉子比杆熟得快，可先將菠菜杆入水燙10秒，再將葉子入鍋。
3、撈出後涼水浸泡，可保持顏色碧綠。
4、胡蘿蔔切細細的絲，大蒜剁碎。
5、加適量生抽、醋，能吃辣的就加辣椒油，吃不了辣的放點芝麻香油；鹽不要再額外加了，生抽有一定的鹹味，還能被葉子包裹更入味。
6、拌勻，醃製10分鐘；胡蘿蔔絲是生的，經過醃製後會變軟卻還保持清脆的口感。
7、菠菜攥掉多餘的水，切小段。
8、和胡蘿蔔絲、料汁充分拌勻即可食用。
9、涼拌菠菜，酸辣開胃，少油少鹽，老少都喜歡！
1.菠菜中富含草酸，與食物中的鈣相結合形成的草酸鈣不能被身體吸收，所以不論哪種做法都需焯水後再使用；焯水後用涼水過涼，可保持翠綠的顏色；如果水質較差，可用純淨水過涼；
2.胡蘿蔔生醃即可，如果牙口不好想吃更軟一些的，可將胡蘿蔔湯在開水中焯燙幾秒再使用；胡蘿蔔也可以換成腐竹、粉絲等菜，再新增一些堅果營養更豐富；
3.調料汁可以根據口味來調整，這道菜是酸辣口的，也可以只放生抽和香油，或者放芥末醬、花椒油等，都會有不同的風味；
千里飄香谷
