1、青蝦,去頭,去蝦線,開背備用。
2、蝦,來水下鍋,放料酒去腥。
3、蝦煮的時間不要過長,大約水開幾分鐘就可以,撈出涼水拔一下,最好是帶冰塊的水。
4、蒜,切片。姜,切片。小米辣切小塊。洋蔥切小塊。
5、蝦放入碗中,墊底。
6、所有配料放在蝦上面。
7、鹽,白糖,雞精少許,蠔油,生抽,陳醋,加入涼白開,檸檬對半切開,把檸檬汁擠到碗裡。
8、剩餘一個檸檬,切成片放入碗中,我這個切的不太好看,因為根不好就切掉了。
9、然後加入涼白開,沒過就可以,攪拌一下,加入紅油,麻油。
10、撒入芝麻,切點小香蔥,放入冰箱冷藏一個小時效果很好。
我的是速凍的蝦,建議用活蝦,比這個吃著更鮮,自認為夏季最爽口的涼拌菜,蝦鮮,洋蔥脆甜,湯汁酸爽可口,檸檬酸中略帶小米椒的微辣,那叫一個爽。