酸湯龍蝦怎麼做|酸湯龍蝦的做法

“立冬，寒意濃烈，溫熱的湯饗也開始替代冷盤，成為餐桌上的主角之一。今天就給大家帶來一道用紐西蘭巖龍蝦入饌的【酸湯紐龍】🦞，酸甜微辣不僅開胃，也為冬日親朋好友相聚的宴席上，增加了一道顏值排面拉滿的大菜。趕緊跟著我學起來吧！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯龍蝦的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、將紐西蘭巖龍蝦放入冰水泡暈。

• 3、（紐龍尾部排尿後）扭轉便可分離。

• 4、用剪刀慢慢撬鬆頭部的外殼。

• 5、剪去紐龍鰓，紐龍觸鬚切成小塊備用。

• 6、身體剪去兩邊尖角以及腹部邊緣。

• 7、輕鬆撕開後取出紐龍肉切塊備用。

• 8、將紐龍頭外殼和尾部外殼放入沸水中焯熟備用。熱鍋少油，倒入紐龍觸鬚大火炒至變色，然後加入清水煮沸。湯汁過濾後與煮熟的紐龍觸鬚一起倒入料理機中混合打成濃湯備用。

• 9、另起鍋，將油、蒜蓉、貴州酸湯依次倒入鍋中炒香。

• 10、再倒入過濾後的濃湯煮沸。

• 11、放入紐龍肉燙15-20秒變熟即可出鍋。

• 12、裝入湯盅，最後淋上酸湯和木姜子油就完成了。

小竅門

酸湯、鹽和糖可以根據自己的口味增減。