“以前吃過莜麵,但從未親手做過。女兒同學給寄來了她們當地最優質新鮮的莜麵,就嘗試做起來,哇,居然做成功了耶✌😊~”
1、300克莜麵,加滾燙的開水(少量多次)和成軟硬度合適的麵糰(能揉成小團而不黏手)。
2、取一小塊放在案板上,用手掌根自下而上推城小薄片,然後用食指捲成小卷。
3、卷好後,依次放進籠屜裡,水開上鍋蒸5-6分鐘即可。
4、蒸好後裝入盤中。
5、調麻辣靈感蘸汁:蔥末、蒜末、白芝麻、西芹丁、辣椒麵,用熗過花椒的熱油潑香,加適量味極鮮、香醋(或陳醋)、鹽、糖、亞麻籽油+香油(混合油),充分攪拌均勻(根據個人口味調整用料和用量)。
6、加適量羊眼骨湯攪拌均勻,好香!
7、鮮香筋道的麻辣蘸汁莜麵,試做很成功噢✌~
8、搭配上一碗加羊肉的羊眼骨粉絲湯,營養美味😊~
蘸汁可根據個人喜好做成各種口味的(熱肉菜湯、冷盤湯,還有最簡易的醬油醋薑絲蘸汁…)