1、雞處理乾淨後去頭去尾,然後在雞裡外均勻塗抹一層薄鹽和姜粉,把雞放在墊有薑片的盤子上(盤子稍微深一點,以防蒸時雞汁溢位)
2、鍋裡水燒開後放入雞
3、蓋上鍋蓋中大火蒸至雞熟透
4、取一筷子在雞肉較厚部位插入,能輕易插入且無血水時即熟(約15min,視雞大小而定)
5、蒸雞期間可以準備紅蔥頭,把紅蔥頭處理乾淨後剁碎
6、鍋裡放一勺油燒熱後關火,用餘溫炒香紅蔥頭
7、加入一少勺砂糖
8、加入1勺蒸魚醬油
9、倒入蒸雞的汁拌勻
10、雞斬件後,把紅蔥頭醬汁淋入雞上面即可
11、可以吃了!