“平時特別愛吃香腸,沒事在家就做幾根,現在我們單位好多同志跟我學做香腸和午餐肉,其實特簡單,這個香腸就是我製作的五香口味的,喜歡的看看:”
1、買的肥瘦都有的豬肉
2、網上買現成的五香調味包(什麼口味的都有)
3、將肉一部分攪成餡,一部分切成片或者是小塊
4、加入圖2的調料醃製,最少兩個小時入味
5、澱粉用清水澥開和肉混合到一起備用
6、檢查腸衣是否漏氣,清水沖洗乾淨
7、準備漏斗和線繩
8、將漏斗表面抹油,套上腸衣
9、將餡料放入,用筷子或者我這樣的小漏斗往下按
10、腸頭兩端多留空隙,多用針扎眼,蒸鍋加水,溫水入鍋,上汽後,轉小火,邊蒸邊扎眼,火力千萬別太足了,不然爆裂了,如果溫度過高開鍋蓋,加適量冷水。頭一次製作的可以參考我菜譜中蒜味香腸的煮的方法,都可以。
11、蒸好的香腸,一定要涼透再切
12、切片
很多人問我,為什麼自己做的香腸沒有外面的好吃,如果你想吃買的香腸的口感,只要一斤肉,加一勺香腸乳化劑就可以了。口感就有彈性了。