“發麵一直是我的短板,以前的失敗讓我心有餘悸,收藏了幾位高手的麵點選單,天天看,今天決定放手一搏。”
1、麵粉過篩
2、酵母粉少量溫水溶化,加入麵粉中
3、加水揉成麵糰,烤箱發酵至兩倍大
4、香料,雞蛋,鹽,薑末,胡椒粉,醬油放入肉餡中攪勻備用
5、發酵好的麵糰排氣,分成小份揉成團
6、小麵糰擀成皮加入適量肉餡
7、小包子有型啦,第一次包捏成這樣還不錯
8、香腸放在麵皮上,在兩側切條狀,交替壓著將香腸包好,最後捏緊
9、像襁褓中的寶寶
10、碼入鍋中再次發酵20分鐘
11、大火燒開出蒸汽後改中火蒸20分鐘左右,關火靜置10分鐘再開蓋。
12、白白嫩嫩的包子
13、可愛的香腸卷,分分鐘下肚。
蒸了兩鍋,第一鍋太心急,再次發酵時間短,蒸的時候一直大火,密封也不好。關火後靜置了3、4分鐘就開蓋了,包子皮全塌了。一定要耐心等!