蒜爆目魚花的做法 浙江名菜&蒜爆目魚花 蒜爆目魚花怎麼做

“墨魚（目魚）花，不知道你們哪裡怎麼叫，很清爽很體現刀功的一道菜哦。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜爆目魚花的做法步驟

• 1、墨魚去掉頭、內臟，只用身體哦，把表面的膜撕乾淨。

• 2、大蒜切末。

• 3、將墨魚先用斜刀，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。

• 4、再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四。

• 5、剞好花刀後，改刀成塊，用水漂洗一下。

• 6、鍋裡水燒沸後，放入切好的目魚片，氽3、4秒，讓目魚成熟，馬上撈出來。

• 7、目魚花紋就出來了。

• 8、是不是很好看。

• 9、然後鍋裡倒油，燒到5成熱，放入目魚片爆3秒鐘撈出。

• 10、鍋裡留少許油，放入蒜末爆出香味。

• 11、放入少許水，用鹽、味精調味，然後溼澱粉勾芡。倒入成熟的目魚，翻炒出鍋。

• 12、美美的。